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A que tipo de cliente me vou dirigir?
A primeira coisa a fazer é definir o perfil do cliente que vai ao encontro do seu negócio. Para isso tem de ter em conta fatores como o tipo de produtos que oferece, o serviço, a qualidade e, acima de tudo, as limitações.

 Qual é a minha concorrência?
Para responder a esta pergunta o melhor é realizar um estudo e averiguar as estratégias de marketing & venda da competição. Assim também descobre quais são as expectativas dos seus potenciais clientes.

Qual é o meu estilo?
Há que definir muito bem o estilo do negócio. Consegue fazer isto através do design do menu, das cores, da tipografia, da utilização de imagens, etc.

Que preços coloco?
O melhor é saber quanto custa fazer cada prato. A partir daqui vai conseguir definir o melhor preço para cada um.

Quantos pratos coloco em cada secção?
Deve determinar o número de pratos em cada uma das categorias que dividem o menu, ponderando os benefícios que tem com cada um. Ou seja. fazer aquilo a que se chama um menu mix.

Já está? Envie para o Emenuk para lhe darmos forma.

Se há algo que todos os restaurantes têm em comum, é o menu. Para o elaborar é necessário respeitar uma estrutura básica que ajude a otimizar a rentabilidade e produtividade dos seus pratos. Para obter os resultados esperados, sugerimos que siga as seguintes recomendações:

1. Os preços. O mais recomendável é que apareçam de forma dissimulada, depois da explicação do prato. Desta maneira terá menos probabilidades de que os clientes calculem o custo total do pedido.

2. Os pratos que mais quer vender. Têm de aparecer no canto superior direito do menu digital. Isto deve-se ao facto do olho humano ser propenso a começar uma leitura por essa área.

3. Pratos sugeridos. Devem estar localizados quer na primeira, quer na última coluna que comportam a estrutura do seu menu. Segundo alguns estudos em marketing gastronómico, as pessoas tendem a esquecer-se dos pratos do meio.

4. Pratos especiais ou da casa. Deve destacá-los. Consegue isto através de sinais que façam com que o cliente os note. Estes pratos geralmente trazem benefícios importantes para o restaurante.

5. Pratos caros ou gourmet. Têm que aparecer perto dos pratos mais discretos ou acessíveis, já que o cliente irá comparar o preço e a qualidade de ambos – e, na maioria das vezes, escolher aquele que mais lhe chame a atenção sem parar para olhar para o preço.

6. Pratos com maiores benefícios. Têm de aparecer enquadrados ou sublinhados. À sua direita o proprietário deve colocar a informação que lhe for mais conveniente, já que é para aí que o cliente vai olhar em primeiro lugar.

7. Produtos com preços elevados. O seu lugar correto dentro do menu é antes ou depois de qualquer prato que tenha um preço “inflacionado” para o que oferece.

8. Produtos dos quais se queira desfazer. Devem ser colocados como recomendações, complementares ao menu principal. Isto faz com que seja mais fácil desenhar a estrutura do menu digital.

9. Pratos menos solicitados. É aconselhável que apareçam no fim do menu digital. Nesta zona também podemos incluir outros alimentos ou bebidas que não sejam necessários destacar.

Tudo no seu devido lugar? Envie a sua proposta ao Emenuk e terá o seu menu digital!

Hoje em dia a internet é uma ferramenta essencial para qualquer negócio onde o objetivo seja obter o maior número de clientes possível. Isto inclui restaurantes.

A importância de se dar a conhecer é essencial para alcançar este objetivo. Mas para isso tem de usar a internet como ferramenta publicitária. Para começar o melhor é criar um site atraente e abrir uma conta nas redes sociais. Isto vai aumentar a visibilidade do seu estabelecimento, não só na zona onde se encontra mas também noutros lugares – incluindo outros países. Mas ser conhecido em muitos sítios não lhe assegura um aumento na clientela – por isso deve saber quem são os seus potenciais clientes e dirigir-se a eles da maneira mais adequada.

Além disso, ao aparecer na internet consegue aumentar a quantidade de informação relevante sobre o seu negócio: horário de funcionamento, localização, menu e métodos de pagamento. Também consegue resolver as dúvidas dos seus clientes por e-mail ou em redes sociais como o Facebook (que lhe permite conversar e interagir com a outra pessoa de forma imediata). Tudo isto aumenta a velocidade de difusão da informação, permite melhorar aspetos do seu negócio e resolver erros através das opiniões online dos seus clientes.

Como vê, posicionar o seu restaurante na internet só lhe traz vantagens. Mas também pode disponibilizar o seu menu online. Como? Criando um menu digital com Emenuk, que lhe oferece acesso instantâneo e permite atualizá-lo em poucos segundos.

É muito importante um restaurante saber que função quer atribuir ao seu menu. Quer ser seletivo com os seus produtos? Ou é preferível ter toda a sua oferta digital num único menu digital? Isto varia em função do tipo de restaurante e do estilo que quiser obter.

Existem muitas funcionalidades que caracterizam o seu menu digital. Existem, porém, três funções principais: a carta de vinhos e/ou o menu de sobremesas, independentes do menu principal. Ou um menu multifunções onde disponibiliza toda a oferta – tanto os pratos como a seleção de vinhos ou sobremesas.

A carta de vinhos digital deve, geralmente, estar disponível em restaurantes com um certo standing, já que os clientes que os frequentam tendem a ser exigentes na hora de escolher um vinho para acompanhar os seus pratos. Para elaborar uma carta de vinhos é recomendado que seja seletivo e escolha apenas aqueles vinhos que se adaptem melhor à sua oferta, sem ter de criar uma carta muito extensa.

O menu de sobremesas digital é outra das opções. Ao contrário da carta de vinhos, nesta opção devemos ampliar a sua extensão com toda a variedade de sobremesas que tiver à disposição. Isto deve-se à variedade de gostos de cada cliente. Alguns podem preferir torta, outros gelado ou fruta. Também é recomendado que as sobremesas sejam caseiras – esta característica pode fazer com que os clientes que nunca se sentem seguros em pedir sobremesa mudem de ideias.

É claro que, se preferir, pode englobar todos os produtos num menu digital único. Isto permite ao cliente visualizar de uma só vez todos os produtos disponíveis. Além disso permite economizar tempo e dinheiro – no lugar de vários menus segmentados, tem um menu único.

Como vê, com o Emenuk tem várias opções disponíveis. Além disso pode ter todos os seus menus digitais dentro de um mesmo dispositivo.

Se está a pensar em estratégias para aumentar as vendas do seu negócio e não souber como o fazer, deixe-nos recomendar-lhe a leitura das seguintes publicações sobre marketing gastronómico:

MARKETING GASTRONOMICO (2016)

Lançado por Erika Silva, pioneira no mundo do marketing gastronómico. O livro começou a ser vendido em 2016 (em ebook e em papel). Durante a leitura descobrirá o essencial sobre o marketing gastronómico e as suas aplicações. Também o papel da comunicação neste sector, como aumentar o valor as suas vendas, pautas e estratégias para se diferenciar, como se destacar da concorrência e de que forma ser eficiente na hora de influenciar a decisão de compra do cliente. Além disso, através do seu site também pode aceder a um ebook gratuito onde encontrará ideias de marketing gastronómico que o ajudarão a criar as suas próprias estratégias e a melhorar as suas vendas.

ACTIVA EL BOCA-OREJA: HAZ QUE TUS PRODUCTOS O SERVICIOS SE PROMUEVAN POR SÍ MISMOS (2011)

O poder da publicidade tradicional diminuiu, e o que realmente move os negócios atualmente é o “boca-a-boca”. A tendência é confiarmos nas recomendações de um amigo, colega, professor ou celebridade. Muitos pensam que não podem fazer nada para promover as referências interpessoais, mas o autor deste livro de sucesso revela-nos uma série de práticas técnicas que permitem aproveitar o poder das referências para conseguir novos clientes. O segredo consiste, essencialmente, em entender as razões que levam os consumidores a recomendar determinados produtos ou serviços. As empresas podem assegurar que se produza um ciclo de recomendações eficiente, mantendo todos os seus clientes contentes e com alguma coisa a dizer sobre os seus produtos ou serviços.

MARKETING PARA HOTELES Y RESTAURANTES EN LOS NUEVOS ESCENARIOS (2007)

Os hotéis e restaurantes não só têm de competir diariamente com os novos estabelecimentos que entram no mercado, como também têm de articular estratégias para atrair uma procura cada vez mais infiel, que procura rentabilizar o seu dinheiro com os melhores produtos e serviços. Não pode duvidar que o cliente, hoje em dia, pesquisa na internet, escolhe as ofertas de promoção continuamente anunciadas, faz reservas em restaurantes de fusão culinária, tenta encontrar novos tipos de cozinha a bons preços e é feliz a viajar em “pacotes com tudo incluído”. Por tudo isto e muito mais, o Marketing converte-se num elemento de gestão indispensável – e só aqueles que se souberem mexer nestas águas turbulentas e desafiadoras poderão aspirar a conseguir o que querem.

TÉCNICAS DE MARKETING Y ESTRATEGIAS PARA RESTAURANTES (2002)

Este livro pretende explicar aos empreendedores e responsáveis de restaurantes, bem como a todos os estudantes de hotelaria, uma série de conceitos, técnicas e conhecimentos de marketing e direção estratégica de restaurantes e cadeias de restaurantes, de aplicação imediata, que permita melhora os resultados dos negócios de restauração comercial. O autor atribui uma dimensão empresarial à gestão de hotelaria e desvenda as chaves do sucesso das empresas de restauração norte-americanas, incorporando-as aos conhecimentos europeus e latino-americanos do sector.Clique aqui para editar.